万记龙井茶糕桐德茶糕

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万记龙井茶糕，又被称为桐德茶糕，是一种传统的杭州点心。它采用了中国著名的绿茶——龙井茶作为原料，配以糯米、红枣、蜜糖等食材，制成形状规整、香味浓郁的糕点。万记龙井茶糕的制作过程复杂，需要经过选择茶叶、晾晒、炒制、和面、发酵、蒸烤等多道工序，但这一切的辛苦都值得了这美味的杭州特色点心。历史沿革据传，早在明朝嘉靖年间，杭州就出现了茶糕这种点心，当时使用的是杭州本地著名的珍品茶——西湖龙井。后来，随着经济的发展以及茶叶商业化的推广，龙井茶糕也逐渐向外拓展。随着时间的推移，人们对制作技艺不断进行改良，在最好的茶叶和材料上进行了持续不断的创新，使得茶糕的口感越发的细腻，让人回味无穷。如今，万记龙井茶糕已成为杭州传统美食之一，备受推崇和喜爱。制作工艺万记龙井茶糕的制作工艺非常讲究，厨师需要精选优质的茶叶和食材进行制作。首先需要将龙井茶叶用开水烫去茶碱，然后切成细碎的块状，再加入适量的蜜糖搅拌均匀。接着是制作米浆。将糯米浸泡在水中，然后用绞肉机磨成粉状。再用切碎的红枣、白糖、清水等加入到糯米粉中，用手揉成面团。将茶叶与米浆揉搓均匀，制成由糯米混合茶叶的饼状，以柿子掌压扁，按粘米饼的大小分割成小块。将糕坯放入木模子，表面平整铺开，摆上菊花制为装饰物，再抹上蛋黄液烤制而成。烤制时需注意炉火要逐渐升高，以防焦黑。营养价值万记龙井茶糕采用的是天然优质绿色食材，特别是龙井茶具有滋补保健作用，在制作过程中能够将其中的多种营养元素贯穿整个糕体之中。糕点香甜可口，口感细腻，充满着茶香和蜜糖的甜漾，让人吃了非常愉快。适量食用可以提高人体免疫力、补充身体所需的营养成分，并有助于祛除体内的毒素。长期食用还能够帮助增强脑力，改善皮肤质量等效果，对人体健康有着积极的促进作用。结语万记龙井茶糕是一道杭州的传统美食，不仅仅是一道普通的点心，它是一种生活情调和文化瑰宝，寄托了人们对茶文化的继承和发扬。品嚐这道美食，就像是在体验茶文化的乐趣和魅力，而且让人在品味中体会到杭州特有的“闲适生活”和“推陈出新”的品质。如果您有机会来到杭州，不妨选择和朋友们一起品尝一下这道名点，相信它一定能够带给您不一样的味蕾体验。

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