会宁龙井茶,又称甘肃龙井,产于中国甘肃省会宁县境内的一座山区,是中国传统六大名茶之一。会宁龙井茶历史悠久,文化底蕴深厚,是中国茶文化的重要组成部分之一。 源于神话 相传,汉武帝巡游西北时经过会宁镇,看到当地人在野外捉蝈蝈,并将其烤制后泡入茶中,汉武帝一尝幸喜异常,觉得这样的茶叶口感独特、苦中带甘、清香扑鼻。于是,将会宁当地的茶叶带回了京城,授精于太监浣衣局长官,命其细心栽培;且赏赐劳动者崔廉等人礼物,以增其向心力,从此形成了会宁龙井茶的传统,茶香四溢,被称为“国富民强,生活富足”的品种。 产地环境 会宁县地处南北岭山脉交汇处,因地势起伏,迎风坡势大,春季山上多朵淡紫色花卉,景色秀美。海拔高度在1000米以上的高山峡谷之间、流水潺潺的清泉旁,采撷茶叶更富含豐胜自然,种植区年平均温度8~13°C,适合冷凉性茶叶生长。空气清新湿润,有助于茶叶的生长,所以会宁龙井茶的品质得到了保证。 品质特点 会宁龙井茶以:独特清香、色清味鲜、滋味浓、汤色鲜艳、叶脉显现、条索直秆挺以及汤韵丰富绵长等特点而享誉中外。在沏的过程中,产生的香气和水味均弘扬优雅和品位。这种茶具有茶香持久,滋味鲜爽、刚强,吸附楼波的茶底全如明珠般晶莹剔透的特点。 品种分类 会宁县龙井茶品种萌开有三个,分别是沙洼、西环、荡舟堰,分别分布在县东、县西、县北方向。其中沙洼基地种植的是标准早春茶,荡舟堰基地主要在草莽之间种植,西环基地地处缓坡,适宜新锋芽的生长。这三个基地中的标准早春茶是种茶业的黄金,是会宁龙井茶品质优良的保证。 制作工艺 会宁龙井茶的加工工艺十分讲究,需精选茶树中的嫩芽将之采摘下来,之后用独特的手工制作。历时多步骤如固切、揉捻、抖展、扫拢、初干、重揉、二干、鉴味等,最终形成龙井茶良品。其中最为考验制茶师技术的是“杀青”这一道工序,龙井茶中涉及的砂锅温度控制也是功夫难点。 经过高原气候、清泉灌溉的嫩茶萃取而来,它的色泽碧绿清澈常常让人惊叹。龙井茶的色泽不但透明,而且富有光泽,让人闻之就会心生好感。 甘肃会宁龙井茶的秘诀不仅源于生长环境,也离不开当地人对历史文化和茶文化的传承与继承。历经千百年来,会宁龙井茶始终保持着高品质和严谨态度,成为茶道文化的代表之一,被誉为中华茶风的璀璨明珠。
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082023-12
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082023-12
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082023-12
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082023-12
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082023-12
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082023-12
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