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西湖龙井茶——中国绿茶中的“钻石”，因产自杭州市西湖区的龙井村而得名，是中国重要的绿茶之一，也是中国十大名茶之一。它以其鲜艳的色泽、清香的芳香和醇厚的滋味而闻名于世。历史渊源：“龙井茶住人久，西泠正多流派”，这首清·郑板桥的联句用最简单、最直白的语言描述了龙井茶的特殊地位。不仅因为它出产于杭州这座有着近5000年文明史的千年古都，更因为龙井茶是全世界所熟知的中国六大名茶之一。碧螺春、信阳毛尖、铁观音、武夷山岩茶、黄山毛峰和龙井茶是中国名茶的代表。可见龙井茶之高贵典雅。龙井茶的历史与杭州的历史一样悠久。典籍上对杭州山居生活提到：‘锺期深山士，竹间浣纱儿。暪烟炊砌下，秋月落窗前。霉字题诗拙，朱编买茗鲜。静室藏咖啡，斜池映绿鲜’。龙井茶在明末清初才得到首次纪录，传说基源于南宋紫阳观雨禅师所居“龙井院”。龙井茶的品质先进的因素包括——生态环境、种植地理位置、栽培方法、采摘时间、制造工艺以及历史形成的文化品质。目前，生产龙井茶的气候环境、土壤条件等都是中国绿茶中相对较好的。作为南方优质茶叶的代表，龙井茶以保留了最正宗的采摘制作传统，始终保持着较高的含苞茶芽比例和整洁毫尖。品种等级：“西湖龙井”的产地众多，龙井茶的品种也相当繁多，普遍而言，大致可分为“秋茶”与“春茶”两个季节。总体而言龙井茶规格分类主要分为以下几个等级：特级、一级、二级、三级、四级等五种，其中特级品质最优、制作难度最大。外形特征：龙井茶的外形状似马蹄，芽头或碎片均匀紧实，折后有豆香。明亮的色泽，即黄绿色，泡出来的茶汤呈黄绿色，泡以后，龙井茶叶依然在杯子里面未曾张开，集中而沉着，满底部。汤色清澈，散发着清香。品尝的口感极佳，入口香浓鲜爽、回甘甜润，在唇齿间留下清爽的余味。制茶方法：龙井茶采用传统制茶工艺，采摘、待青（萎）处理、杀青、揉捻、烘干五个过程，而且其每个环节都有相应的规定。龙井茶的制法有润、滚、揉、拍等四种类型，制法的选择取决于所制定茶的要求。龙井茶的营养价值很高，“茶鞣质”、“多酚”等成份含量足以与葡萄酒媲美，该茶所含的多种维生素和氨基酸也相当丰富。龙井茶据传可预防癌症、心脏病，清热解毒、减肥瘦身、提高消化力和调节神经系统等功效。在我国茶文化中，龙井茶是一种重要的精品茶，也是中国茶文化深厚的体现。西湖龙井茶不仅是杭州市的地方特产，也是中国名茶中的绿茶代表，极具历史、人文和生态环境价值，进入世界各国市场，并广受欢迎。

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