宁波龙井茶代加工 茶叶加工工艺流程
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宁波龙井茶是中国十大名茶之一，以其鲜香清爽，滋味醇润而著名。对于龙井茶的生产工艺，代加工步骤可以说是关键的一环。下面我们就来一起看看宁波龙井茶的代加工工艺流程。 1. 采摘 茶叶的品质与采摘时间直接相关。一般来说，宁波龙井茶采摘时间在清明节前后开始。采摘时要求新芽成长至一定长度，即两片叶子未展，而且要兼顾春雨之后不宜采摘、天气晴朗适宜采摘的情况。采摘完成后，要进行精选分类，将同样规格的茶叶放置在一起，制作出来的龙井茶品质才能稳定。 2. 晒青 采摘好的茶叶在室内整理过后，会采用传统晾晒青方法进行处理。在室外摆盘后，让其在阳光下自然晒干，时间长短因地域、天气而异。晒到八九分干时，用高温杀青机进行突然加温，暴露在高温下使青叶脱水，同时呈现出茶叶特有的香气。 3. 揉捻 经过杀青之后，就要进入龙井茶代加工的重要程序。揉捻是龙井茶关键一环，也是龙井茶制作的关键之一。揉捻时要将已经剥离茶汁的青茶叶摆放在桌子上按照比例进行揉捻，并且在揉捏时一边轻轻按压一边揉，揉出的茶叶会形成一个紧实的条索，其中不仅保留了茶叶的形态，同时也使其茶汁得到了均匀的分布。 4. 干燥 组织好的茶叶，通过高温烤干技术，将茶叶内部的水分挥发，从而定型成香气四溢、形态优美的龙井茶。干燥中，还会加入一些传统的调味品，以增加龙井茶的口感层次，这其中包括蜜糖等各种香料。干燥完成后，可以通过分级分选的方式，判断每个龙井茶松紧度，并根据类别进行装袋入库。 总的来说，龙井茶代加工有许多的细节需要咬定。每个环节的处理方式、时间和高低温度等，对龙井茶的味道和品质都有着至关重要的影响，而这也是为什么每个地方出产的龙井茶口感和香气上都存在着差异的原因。
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