云典茶叶网

正宗龙井茶是中国传统名茶之一，以产于浙江杭州西湖之龙井山周边地区的茶叶为主。其别名为西湖龙井，是中国最有名的绿茶之一。据称该茶口感清香甘醇，是茶叶中颇具代表性的佳品。那么，如何辨别正宗龙井茶，怎样看出龙井茶的香味是否正宗呢？ 一、品饮龙井茶 正宗龙井茶，指的是产自雷峰、龙坞、虎跑等几个严格限定的地理产区，才被认为是真正的正宗。因此，品饮龙井茶，第一步就要确保购买的是名副其实的正宗产品。 在品饮龙井茶时，可以先观察汤色。正宗龙井茶的汤色呈黄绿色，清澈而明亮，有淡淡的金圈；不良质的龙井茶则汤色平淡，甚至微带灰暗。 其次，闻其芳香。正宗龙井茶香气纯正鲜爽，带有淡淡的西湖樱花之香；如果香味稀淡或者含有异味，那很可能是质量不好的龙井茶或者是掺杂了其他茶叶。 最后，品尝其味道。正宗的龙井茶其茶香和茶味完美结合，口味甘醇绵长，有清新的生津感觉。如果口感欠佳，或者口感与香气不协调，那么可能是不正宗的龙井茶。 二、龙井茶的工艺 正宗龙井茶所采用的是“杀青—揉捻—烘干”三道工序，因为不同的区域和生产方式可能略有出入，但最根本的制作流程是一定的。 首先，杀青是指将茶叶放入高温锅中翻炒，让茶叶叶面变成深绿色，去除草腥味，同时为后续的制备工作做好准备。 接下来的揉捻是将已经杀青的茶叶放入小篮筛上，由于产区的不同，手法和打松程度有所不同。通常情况下，要将茶叶分为3-4段分别揉捻，但在具体流程上还有一些不好掌握的细节。比如，有的制茶师傅将茶叶簇成蛋黄状，用手指压实，再放入包裹好的手绢中封住空气揉捻，以达到更优美的外形和出泉。 最后的烘干是将揉捻好的茶叶放入高温锅中，烘干至水份完全挥发，茶叶干燥均匀，保证了茶叶能保持清香和色泽。 每一个步骤都是门道很多的细节，在操作的过程中，需要考虑到面朝太阳的时间、搭乘风力的强度和温度等因素。只有经过长期的磨练和实践，制茶工艺才会越来越完善。 三、选茶叶（龙井茶选购的技巧） 在决定购买龙井茶之前，我们应该掌握一些选购茶叶的技巧： 首先，茶的颜色要翠绿欲滴，不喜欢就算了，绿色明亮的龙井茶就像花儿一样吸引人，而且会更加有质感。 其次，龙井茶的叶子要均匀而有弹性。在我们看茶叶时，可以试着用手轻轻捏捏茶叶，如果觉得茶叶韧劲十足，已经呈现出坚实有力的形态，那么它很有可能是优质的龙井茶。 再次，要注意正宗龙井茶盒上标示生产年份和产地。多一些了解，就能知道这个农家在山上是怎样精心地为你制作而成。此外，用切的方式装进去的龙井茶里稍稍散开的可能性更小，不易遭到空气、光线等元素的侵蚀。 最后，价格相对于菜市场等其他零售点更佳。 总之，正宗龙井茶香味纯正、茶味鲜美、茶汤澄清，具有多种有益身体健康的成分，并能起到提神、焕发精神的作用。想要品尝正宗龙井茶，必须辨别其颜色，闻其香气，尝其味道、了解其工艺，并注意选购茶叶的技巧。只有这样，我们才能更好地品尝正宗龙井茶。